歐可伊

芝麻脆片餅乾：口感就是帶著芝麻香味的酥脆餅乾

製作影片

話說這天，我忽然想到如果把同樣的麵團用不同烘焙方式，出來會變成什麼？於是就挑了一個有黏稠感的麵團配方，來試試看，就是下面的食材啦！
食材：奶油、蛋兩顆
食材：洋車前子殼粉3匙（杏仁粉的湯匙）、金薌園 純杏仁粉一杯、德國Lecker’s泡打粉、鹽巴、熱水半杯（我覺得可以再少一點）

同芝麻脆麵包同樣製程，但這回進烤箱前，把麵糊鋪平在烤紙上。

上火上方烤15分鐘，下火下方烤15分鐘，中間上下火烤10分鐘。

烤起來的感覺大概就成了餅乾薄片，但一開始鋪薄的地方就比較脆，簡單來說，就是越透越熟就越脆。

但是值得注意的是，一開始就要鋪得越均勻越好，受熱度才會一樣，另外，因為它薄，所以它也容易焦，脆和焦之間大概就差那幾分鐘，可以的話，第一次還是顧個烤箱抓時間吧！

這是切片完的模樣

側面圖

背面圖

我覺得滿適合夾乳酪吃或者做個千層酥？改天來試試。

這是拿去煎的嘗試

中間軟軟的餅

不難吃，但就是普普通通，我覺得還是太厚了，薄一點也許不錯，可能會有蛋捲的口感。

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芝麻脆麵包：口感兩面酥酥的，中間軟軟的

話說，那天我打算來做鹹麵包

但是大概是水加多了，又或者容器大了些，還很高興地撒了一把新買的黑芝麻...總之烤起來的口感不太對，裡面還是偏軟黏。（這就是做糕點很隨興的下場=..=）

既然如此，聰明如我便打算一不作二不休，就繼續給它烤下去。

把麵包切片鋪在烘焙紙上，繼續烤個3～40分鐘。

於是就出現了兩面酥脆，中間還是軟的口感。好吃！

這樣，也應該算是失敗品逆轉勝了吧！

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原始版材料作法：

食材：奶油、蛋兩顆

食材：洋車前子殼粉3匙（杏仁粉的湯匙）、金薌園 純杏仁粉一杯（煮米杯）、德國Lecker’s泡打粉、鹽巴

作法：乾的和濕的料各自混勻後，加再一起，最後加半杯熱水下去拌勻（攪到有點筷子攪不動），放個約5~10分鐘（我個人好像只放了3~5分鐘）

放個5分鐘後，上下火烤150度，35分鐘。邊烤會看見麵糊邊膨起來。

烤出來的感覺就是一顆外面略硬，裡面柔軟的樣子。

剖面圖。

可以看到很多孔洞，我想下次發酵久一點看看。

為了夾東西吃，所以切片。

多烤的麵包，可以等冷一點，連同料理紙放進盒子裡，丟冷凍庫。

要吃的時候拿出來切片，夾奶油烤個10分鐘就很好吃了唷！

當然如果生酮為了提升油脂量，最前面的搭配就是個不錯的選擇。

鹹麵包：外殼偏硬，裡面介於麵包口感和鬆糕間

可以直接吃，也可以搭各種配料，個人覺得鹹奶油加上抹醬的味道，一整個讓人驚豔（大心）

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