歐可伊

第二次試作生酮仿餐包

我發現中途翻面烤，會讓兩邊的內容物均勻，但並不會讓兩邊產生同樣的空洞感。另外，因為這次一起做巧克力布朗尼，進烤箱前時間比較久，所以我發現麵團放久也不會發酵得更好。

材料：
A.杏仁粉1杯、亞麻仁籽粉1/3杯、洋車前子粉1/2杯、德國Lecker’s泡打粉、鹽1小匙
B.蛋白3顆打發、白醋3杯（白醋蓋子），蛋白打發後加白醋繼續打
A+B拌勻後，加入一杯熱水下去，分批混和

烤箱180度上下火，90分鐘，這次除了粉的份量調了一點之外，最主要增加了烘烤時間，因為中間的口感總覺得不盡理想，所以在烤完90分鐘後，我直接放大絕。

通通掰開來，放上層，上火再烤20分鐘。這回，麵包裡面總算也染了漂亮的金黃色。

麵包用烘焙紙包好丟冷凍庫，要吃的時候解凍再烤15分鐘，口感脆脆的，非常完美。

這是麵包加奶油和乳酪烤15分鐘後，鋪上煎好的蛋和培根撒點胡椒粉。

雖然麵包無法蓋起來，但酥脆的口感真的挺不錯的，吃不出來是生酮麵包。

這是加奶油和起司烤完15分鐘麵包後，撲上培根再烤15分鐘。

配肉吃

配魚吃

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第一次做

像餐包一樣的皮，和皮下的蓬鬆空洞，讓人一撕開就驚喜，不過不知道是不是沒放著發酵的關係，底下的蓬鬆感就沒有上面的好。

材料：
A.杏仁粉1杯、亞麻仁籽粉1/4杯、洋車前子粉5大匙（杏仁粉的湯匙）、德國Lecker’s泡打粉、鹽1小匙
B.蛋白3顆打發、白醋2杯半（白醋蓋子），蛋白打發後加白醋繼續打
A+B拌勻後，加入一杯熱水下去，分批混和

蛋白打發的模樣

A+B的模樣

一開始，我以為熱水加得有點多，麵團會稀稀的，不過實際辦起來，最後黏稠感滿重得，有比較像麵糰

烤箱180度上下火，70分鐘

邊烤就邊澎起來

看起來還不錯

這是撕開得模樣，挺不錯的吧！打算來當漢堡殼用

生酮漢堡

這是包水煮蛋+起司

上面皮很脆！

解凍鋪波芙隆起司起司烤20分鐘，放番茄和豬五花肉片，好吃！

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