❤料理影片❤生酮飲食－輕乳酪蛋糕v.s巧克力乳酪蛋糕 @ 歐可伊

巧克力乳酪蛋糕

食材：

菲力（卡夫）奶油乾酪1塊
zottis優格一杯
雞蛋＊２
赤藻糖3大匙（平匙的話大概有6匙）
德國亨士純可可粉
椰子粉2匙
動物性鮮奶油1/8杯

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輕乳酪蛋糕

巧克力乳酪蛋糕

沒有錯，今天要來做的就是乳酪蛋糕，雖然我偷工減料的外型實在不算好看，但吃起來味道其實挺好的，乳酪蛋糕算是生酮料理裡面，跟一般市售口感相差度較低的蛋糕種類。喜歡吃蛋糕的朋友，真的可以試試看唷！

這是兩個蛋糕的食材，沒有錯，秉持著實驗的精神，姑娘我就是這麼懶散，都能方便就方便。所以舉凡我做糕點，像麵粉需要過篩、墊個熱水混和比較方便什麼的，這種增加糕點纖細度的動作，你可以自己加上去，我是統統省略的唷。

食材（兩份蛋糕的）：

菲力（卡夫）奶油乾酪1塊
精品優格1/4
雞蛋＊２
赤藻糖3大匙（平匙的話大概有6匙）
德國亨士純可可粉
椰子粉1/4杯
動物性鮮奶油1/8杯

Ａ：菲力（卡夫）奶油乾酪1塊先放軟，然後和優格和鮮奶油和蛋黃拌勻
Ｂ：另外的蛋白打發，分批加糖繼續打發
以下開始把基底A和B對半分

輕乳酪蛋糕：就直接把B分批到進A裡面攪勻就可以了
巧克力乳酪蛋糕：把1/4杯椰子粉和可可粉（隨意）倒進A裡面，然後一樣分批加入B拌勻

倒進容器裡的模樣：比較稀

倒進容器裡的模樣：比較稠

兩個一起烤，隔水加熱175度，70分鐘，烤完悶個10分鐘再拿出來。

如果你的份量或厚度不一樣，反正就是插筷子，不沾黏不冒水，那麼就差不多了，不然就再多烤幾下。兩個蛋糕都建議冰過再吃，特別是輕乳酪蛋糕，剛烤完太軟Ｑ，冰過口感會比較對。

這是烤完的模樣：表面的突起不是放堅果啥的，而是乳酪起司我沒有拌得很勻，留的小塊狀，如果你好好地把我省略的步驟都做齊，那麼蛋糕相信會更好看些。另外，因為加了椰子粉，它的口感比樓下更濃厚紮實一點。（話說，巧克力烤過真的好香）

這是烤完的模樣：其實我做了兩次乳酪蛋糕，第一次鮮奶油加了1/4杯，優格倒了半杯（其他一樣比照兩分比例），烤出來冰過後口感更鬆軟綿，但烤完周邊會出水，明顯液體倒太多了，所以第二次就直接對半砍，就是不會出水的狀態。

事實上，乳酪蛋糕我也看過其他人是不加鮮奶油以及優格直接做的，也有人會多加檸檬汁和香草精。其實都是好食材，味道很難差到哪裡去，我是覺得乳酪蛋糕有雞蛋加乳酪起司，味道就對一半了，其他主要還是看個人口味調整。

乳酪蛋糕成功要訣：

1.不要離開烤箱，水分越多就要烤越久，可以以3~40分鐘開始抓時間起跳，烤箱的上下位置也會影響烤的時間，所以如果能顧著看還是最保險
2.水分（優格／鮮奶油）越多口感越鬆軟，椰粉越多口感越扎實
3.冰過之後，蛋糕的水分會收斂一些，所以烤完的觸感應該是筷子戳下去，有塊狀感，筷子上略有沾黏的液體沒關係，那冰隔夜後基本上就解決了

電鍋也可以做：
❤料理❤生酮飲食－超快！免烤箱電鍋蒸出乳酪蛋糕

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