歐可伊

在前篇文章我說過，正確的生酮有它的飲食精神，好油、多菜、多原型食物，對許多長期吃生酮的人來說，甚至會有「減肥只是附加的，健康才是真正目的」的想法。這一點，不論你認不認同，這篇我想來聊聊，如果你了解如何「正確的生酮」，那麼你在生酮期間該學到的那些事，又或者說，這些期間，生酮飲食可以帶給你的那些優點：

一．會檢討：青菜量夠嗎？

生酮為了營養均衡以及飽足感等等原因，大量的蔬菜是少不了的。如果是自己煮菜，一餐至少要一包菜（全聯採買那種），我覺得算是比較好的份量。

事實上，養成了這樣的高菜量的習慣，會培養你去檢視生活中的外食，到底少吃了多少的青菜。不論是一碗麵裡的幾根綠葉，又或者一小盤沙拉裡的幾片生菜，其實不管生不生酮，最好都能有意識地去控制青菜吃進肚的份量，才不會越吃越少，甚至一整天都沒吃到菜，也都絲毫無感。

另外，如果你聽聞幾比幾的菜肉分量（生酮我聽過菜肉比3:1）或者健康指南，都要記得，青菜是要煮過的再來算分量。畢竟生菜和熟菜的體積，差太多了。（圖片上下是煮之前和煮之後，同樣分量的菠菜）

二．會知道：哪種是原型食物？

小７裡的一碗茶碗蒸和一顆茶葉蛋，為了健康該選哪一種？雖然兩者熱量相差無幾，但事實上，吃過生酮，你就該知道，你該選擇外貌沒有改變太多的茶葉蛋。原型食物的簡單闡述，就是看得出來它原有的外貌，以及越少越好的加工製成。這個習慣，會讓你減少隱藏添加物入口的機會，也會幫助你更容易判斷，食材本身的新鮮度。

三．會看到：生活中有那些隱藏碳水

執行生酮飲食，要控制的就是碳水化合物的量，也所以，如果你有做功課，吃久了自然就能慢慢培養出，生活中碳水化合物藏在哪裡的銳利眼光。初階者，你不應該再傻傻的問馬鈴薯、地瓜能不能吃；中階者，你應該知道甜不辣，這種加工食品有什麼成分，讓你不能吃；進階者，你應該知道，就算看起來非常符合生酮的市場滷味，它的問題可能在哪裡。

碳水化合物不是罪人，但生不生酮，這種判斷能力都會讓你更知道，自己到底吃了什麼？

四．會嘗到：之前喝不出來的甜味

生酮要戒糖，所以如果你沒有太過倚賴代糖，那麼對於甜味的敏感度自然就會大大的提升。以我自己來說吧！生酮前，雖然已經慢慢喝到3分糖，但是對於1分糖，喝起來就是覺得很難喝、沒味道。

不過自從生酮一段時間後，對甜味的倚賴度低了，喝1分糖不但喝得出甜味，有時候甚至覺得很甜。我們都知道，不管生不生酮，過量的糖份，對身體的壞處無數。所以能少一點就少一點，養出舌尖上的敏感度，調味料少一點，自然，健康也就多一點。

五．會學到：料理其實沒那麼難

生酮外食雖然不難，但自己煮還是更多人的選項，畢竟唯有一切自己經手，你才能確保中間加了些什麼。再者，自己煮，也才不用向外食般挑三揀四（把不能吃的都挑掉），吃得痛快。正所謂，都是好食材，要能料理成不能吃也是難事。廚藝這種事，多試試，就出來了。
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