歐可伊

話說這年頭，不只小孩上幼稚園要寫功課，爸爸媽媽的功課也不少，最近聯絡簿上出現了，請爸媽提供拿手菜去學校分享，這種讓人覺得好麻煩的要求（誤）。雖然寫著「拿手菜」，但想也知道，一大早帶過去總不可能是什麼滷肉、熱炒、燉湯這種東西，只能往甜點下手。於是乎，聰明如我想了想，好吧，來做布丁吧！材料簡單又方便，失敗了也不心疼，所以網上查了查，我就來做了人生第一次的焦糖布丁。以下提供食譜作法，給各位家長們收藏啦：

材料：全脂鮮奶半罐，雞蛋4顆，冰糖（適量），赤藻糖純（適量），鮮奶油（適量）

1.把冰糖加牛奶（約半罐400cc左右），隔水加熱至糖溶化，放旁邊放涼
技巧：牛奶不能讓它滾，所以溫度夠就可以慢慢離火去拌到糖化掉

2.雞蛋4顆，打勻過篩子２次，這樣布丁口感才會滑順
技巧：雞蛋比牛奶的比例約1:100cc，原則上跟蒸蛋一樣，液體越多布丁越軟嫩，但多到一個境界就不太能凝固，所以可以自己抓喜歡的口感比例

3.鮮奶油適量，倒進雞蛋裡拌勻，再加入冷卻的牛奶裡拌勻
技巧：鮮奶油其實要不要加都可以，加了味道就會更濃密一點

4.冰糖加水（水比糖的份量再多一點點），開小火煮至變色，中途都不要用鍋剷去拌它，頂多搖晃鍋子，讓糖均勻受熱。等到顏色變深滾起，這時就要拿鍋蓋擋著，準備適量水倒下去。水倒下去的時候水蒸氣整個會爆起，所以記得要擋好，等水都下去，再拿鍋鏟拌勻，煮滾就可以關火。
技巧：一般人都是用白砂糖，但我想冰糖跟砂糖都是蔗糖，所以就用家裡的冰糖去做（我家沒有白砂糖呀～哈哈哈）
技巧：糖變琥珀色後會慢慢變苦，其實水量跟苦度都可以去嘗試，每個人喜歡的味道不太一樣，像我個人都是抓感覺下鍋，沒再量份量的

5.焦糖液倒進容器裡

6.蛋液偎著筷子倒進焦糖裡，雖然一開始液體會小混合，但因為密度的關係，放一下就會自然分層，不用擔心唷！

7.把布丁液體放進電鍋，熱水約2/3杯量米杯（刻度7或8），蓋鍋蓋，開關按下去

8.記得旁邊放根筷子，讓熱氣能夠出來，布丁表面才會光滑

9.等到電鍋跳起來，再悶個5~10分鐘，就可以出鍋了

記得，布丁要放冰箱更好吃唷～

p.s因為容器的關係，今天這個分量我用了兩個玻璃樂扣盒，蒸了兩次